PURE DE CASCAS DE FRUTAS

- 3 fatias de casca de mamão formosa	- casca de 1 ameixa nacional
- casca de 2 maçãs fuji média	- casca de 1 manga palmer
- casca de 1 pêra willians

Picar as cascas, colocar numa leiteira anti-aderente com 1 xícara de água bem cheia e ferver por 5 minutos. Despejar no liquidificador e bater por 5 minutos. Voltar a ferver por 3 minutos em fogo baixo. Atenção pois espirra bastante, por isso o recipiente que vai ao fogo deve ser alto e, de preferência,  usar a boca do fundo do fogão. Se quiser adoçar mais, pode colocar 1 colher cheia de açúcar demerara no segundo cozimento, mas só o açúcar da própria fruta fica mais saudável e bem suave. Não rende muito, e isso é bom pois como não tem conservantes deve ser consumido logo. Mas caso queira aumentar o volume basta utilizar mais cascas de frutas. As cascas da goiaba vermelha, pêra packans, manga tommy também ficam bem saborosas.

Pode-se chamar de uma geléia, mas na minha opinião o aspecto está mais próximo de um purê. Pode ser usado para cobrir ou rechear bolos, comer com torrada, queijo branco, ou até mesmo de colheradas!

BOLO DE CENOURA

- 4 ovos caipiras	- 1/2 xíc. chá farinha de aveia
- 2 cenouras médias raladas	- 1 xíc. farinha de trigo branca
- 1 xíc. chá de açúcar branco	- ½ xíc. farinha integral fina
- ½ xíc. chá açúcar demerara	- 1 col. sopa cheia de fermento em pó
- 1 xíc. óleo canola	- 1 pitada de sal

Misturar os ingredientes secos, exceto o fermento e reservar.

Bater no liquidificador as cenouras raladas (ralo grosso), o óleo e os ovos. Despejar sobre os ingredientes secos e mexer bem com uma colher ate ficar uma massa bem lisa. Acrescentar o fermento e misturar lentamente. Untar e enfarinhar uma assadeira media retangular e levar ao forno bem aquecido a 180^o , por cerca de 30 min.

Cobertura:

- 6 col. sopa açúcar branco	- 1/2 garrafa leite de coco
- 3 col. sopa cacau em pó	- ½ xíc. leite fresco (opcional)

Para fazer a cobertura, misturar todos os ingredientes com um batedor de claras até ficar uma calda lisa. O leite deixa a calda mais fluida e penetra melhor no bolo deixando mais molhadinho, mas também fica bom somente com o leite de coco.

Espetar um palito no centro do bolo. Se estiver seco o bolo está pronto. Desligar e deixar esfriar dentro do forno para não murchar. Com o bolo ainda morno, fazer furinhos com um palito e despejar a calda de chocolate.